کرپ ساز برقی TURBOMAX یک دستگاه پخت رومیزی برای آماده‌سازی سریع و یکنواخت کرپ در کافی‌شاپ، کافه‌رستوران، بستنی‌فروشی، فودکورت و مجموعه‌های تهیه دسر است. استفاده از سیستم گرمایش برقی، دستگاه را به گزینه‌ای مناسب برای مجموعه‌هایی تبدیل می‌کند که به یک سطح پخت مستقل برای آماده‌سازی کرپ‌های شیرین و شور نیاز دارند.
کرپ‌سازهای حرفه‌ای معمولاً از یک صفحه گرد با توزیع حرارتی مناسب و کنترل دما استفاده می‌کنند تا خمیر نازک کرپ در تمام سطح تقریباً یکنواخت پخته شود. در مدل‌های حرفه‌ای برندهایی مانند Krampouz نیز همین ترکیبِ صفحه پخت، المنت زیر صفحه و ترموستات قابل تنظیم مبنای طراحی دستگاه است.
مناسب کافی‌شاپ و دسر بار
کرپ یکی از آیتم‌هایی است که می‌تواند با مواد اولیه نسبتاً ساده، تنوع بالایی در منوی کافه ایجاد کند. از یک Base مشترک می‌توان کرپ‌های شکلاتی، میوه‌ای، بستنی، کره بادام‌زمینی، کارامل و همین‌طور نسخه‌های شور تهیه کرد.
به همین دلیل کرپ‌ساز برقی TURBOMAX می‌تواند در کنار وافل‌ساز، بلندر و سایر تجهیزات بخش Dessert Bar قرار گیرد و بدون اشغال فضای یک اجاق کامل، یک Station مستقل برای پخت کرپ ایجاد کند.
چرا کرپ ساز برقی؟
یکی از مزیت‌های کرپ‌ساز برقی این است که برای استفاده از دستگاه نیازی به خط گاز مستقل وجود ندارد. این موضوع برای بسیاری از Coffee Barها، کانترهای فروش، غرفه‌ها و مجموعه‌هایی که دسترسی به برق ساده‌تر از گاز است، اهمیت دارد.
در یک کرپ‌ساز مناسب، صفحه باید ابتدا به دمای کاری برسد و سپس گرما را به شکل یکنواخت در سطح پخش کند. سازندگان تخصصی تجهیزات کرپ نیز یکنواختی حرارت را یکی از عوامل اصلی برای پخت همسان کرپ معرفی می‌کنند.
پخت کرپ با ضخامت یکنواخت
برای تهیه یک کرپ حرفه‌ای، فقط Recipe خمیر اهمیت ندارد. نحوه پخش خمیر روی صفحه، دمای سطح و زمان پخت نیز مستقیماً روی نتیجه اثر دارند.
پس از ریختن مقدار مشخصی خمیر، معمولاً با Crepe Spreader یا تی مخصوص کرپ خمیر در یک لایه نازک و یکنواخت روی سطح پخش می‌شود. اگر گرمای صفحه پایدار و مناسب باشد، سطح کرپ رنگ یکنواخت‌تری پیدا کرده و احتمال خام ماندن بخشی از خمیر یا سوختن نقطه‌ای کمتر می‌شود.
کاربردهای مختلف کرپ ساز برقی TURBOMAX
این دستگاه را می‌توان برای کرپ‌های شیرین و شور استفاده کرد. در یک کافی‌شاپ امکان ترکیب کرپ با شکلات، موز، توت‌فرنگی، بستنی، سیروپ، انواع مغز، عسل و کره‌های مغزی وجود دارد. در منوی شور نیز می‌توان Recipeهای متنوعی متناسب با سبک مجموعه طراحی کرد.
همین انعطاف باعث می‌شود کرپ علاوه بر یک Dessert مستقل، به محصولی مناسب برای طراحی Signature Menu تبدیل شود.
کرپ ساز برقی TURBOMAX
کنترل دما در کرپ ساز چه اهمیتی دارد؟
دمای مناسب صفحه به Recipe و نتیجه موردنظر بستگی دارد. دمای بیش از حد بالا می‌تواند باعث تغییر رنگ سریع سطح قبل از پخت مناسب قسمت داخلی شود و دمای پایین نیز سرعت سرو را کاهش می‌دهد.
در کرپ‌سازهای حرفه‌ای، استفاده از ترموستات قابل تنظیم بسیار رایج است؛ برای مثال مدل‌های حرفه‌ای Krampouz محدوده تنظیم تا 300 درجه سانتی‌گراد دارند.
جنس صفحه پخت
در بسیاری از کرپ‌سازهای حرفه‌ای از چدن یا چدن لعاب‌دار استفاده می‌شود، زیرا ظرفیت حرارتی مناسب این متریال به پایداری دمای سطح کمک می‌کند. Krampouz نیز در تجهیزات حرفه‌ای خود از صفحات چدنی ماشین‌کاری‌شده و چدن لعاب‌دار استفاده می‌کند.
با این حال منبع قابل اتکایی پیدا نکردم که جنس صفحه TURBOMAX را به‌طور قطعی مشخص کند. بنابراین برای محصول بهتر است «چدن» فقط زمانی درج شود که روی کاتالوگ، کارتن یا اطلاعات تأمین‌کننده تأیید شده باشد.
کرپ ساز برقی TURBOMAXمناسب چه کسب‌وکارهایی است؟
کرپ‌ساز برقی TURBOMAX برای کافی‌شاپ، Crepe Bar، بستنی‌فروشی، کافه‌رستوران، فودکورت، بوفه هتل، غرفه‌های فروش و مجموعه‌هایی که کرپ یا دسر گرم در منوی خود دارند قابل بررسی است.
نظافت و نگهداری صفحه
نوع روش نظافت کاملاً به جنس صفحه بستگی دارد. برای مثال صفحات چدنی سنتی ممکن است به Seasoning نیاز داشته باشند، در حالی که چدن لعاب‌دار آماده استفاده است و روش نگهداری متفاوتی دارد. Krampouz برای صفحه چدنی ماشین‌کاری‌شده Seasoning اولیه و برای مدل لعاب‌دار عدم نیاز به Seasoning را صراحتاً اعلام می‌کند.
بنابراین برای TURBOMAX بهتر است تا قبل از مشخص شدن جنس دقیق Plate از توصیه قطعی درباره Seasoning خودداری شود. به‌صورت عمومی، باقی‌مانده خمیر و مواد غذایی باید پس از پایان کار و مطابق دستورالعمل سازنده از سطح پاک شوند و از شوک حرارتی یا ابزارهایی که می‌توانند سطح پخت را آسیب بزنند اجتناب شود.
خرید کرپ ساز برقی TURBOMAX
اگر قصد اضافه‌کردن کرپ به منوی کافی‌شاپ، بستنی‌فروشی یا Dessert Bar را دارید، کرپ ساز برقی TURBOMAX می‌تواند یک Station مستقل برای آماده‌سازی این محصول ایجاد کند.
استفاده از دستگاه اختصاصی کرپ باعث می‌شود سطح پخت مناسب‌تری نسبت به تابه‌های معمولی در اختیار اپراتور قرار گیرد و امکان استانداردسازی بهتر ضخامت، زمان پخت و ظاهر نهایی محصول فراهم شود.
برای انتخاب نهایی پیشنهاد می‌شود توان، قطر صفحه و محدوده تنظیم دمای نسخه موجود بررسی شود؛ زیرا این سه مورد بیشترین تأثیر را روی ظرفیت کاری و سرعت سرو دستگاه دارند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.